¡Hola caprichos@s!
La semana pasada os pregunté si os apetecía que os pasara la receta de los molletes y la respuesta fue... un sí rotundo, así que vamos a ello.
Es una receta súper sencilla y que vuelve loc@s a l@s peques de la casa y a los no tan peques, porque a mí me encanta desayunar un colacao con un mollete tostadito con mantequilla.
Me salen bastantes panecillos, así que lo que yo hago es congelarlos e ir sacándolos conforme los necesito, y están igual de tiernos que recién hechos. Yo los uso mucho para el almuerzo de Martina, porque el tamaño es ideal y están muy tiernecitos.
Bueno, no me enrollo más y vamos al lío.
Ingredientes para la masa madre:
- 10gr. de levadura prensada fresca.
- 50gr. de leche.
- 85gr de harina de fuerza.
- Agua templada.
Ingredientes para la masa:
- 600gr. de harina de fuerza.
- 350gr de agua.
- 50gr de aceite de oliva.
- 10 gr de sal.
- 1 cucharada de azúcar.
Lo primero que hay que hacer es la masa madre, yo he utilizado la Thermomix, pero lo podéis hacer perfectamente a mano.
1. Templar la leche y una vez templada añadir la levadura y mezclar bien.
2. Añadir la harina de fuerza y mezclar hasta que quede una bola homogénea.
3. Una vez esté la bolita hecha la pondremos en un cuenco con agua templada y la dejaremos reposar hasta que flote, más o menos 10 minutos. Mientras podemos seguir con los siguientes pasos.
4. En un recipiente grande añadir, la harina, el agua, el aceite, la sal y el azúcar.
5. Añadir la masa madre y amasar todo hasta que esté todo bien mezclado. La masa es bastante pegajosa.
6. Dejar reposar una hora con el bol tapado con un paño.
7. Una vez pasado ese tiempo amasar hasta sacar todo el aire.
8. Verter la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y hacer un cilindro.
9. Cortar en 12 rodajas aproximadamente y darles la forma de bollito.
10. Colocar en la bandeja de horno y dejar reposar otra hora con un paño por encima.
11. Hornear durante 15 minutos a 180ºC.
12. Dejar enfriar y... a comer 😋
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